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TABI

komplex, lebendig und vollmundig

Entdecke unseren Tabi – ein Kaffee in mittlerer Röstung, der durch seine ausgewogene Aromenstruktur besticht. Er vereint einen angenehmen, vollen Körper mit einer lebhaften Frische und subtilen Noten von Süße und zarten Früchten.

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Produktinformationen

Aroma - Geschmackprofil	Noten von Karamell, reifen Steinfrüchten, roten Beeren und oft auch Schokolade/ Nüssen.
Röstgrad	O O O O O O
Süße	O O O O O O
Säure	O O O O O O
Mundgefühl	Voller und runder Körper. Eine ausgezeichnete Balance aus Süße, Frucht und Säure.
Ursprung	Familie Trujillo Finca La Isabela, 1450m, Caldas, Kolumbien
Sorte	100% Arabica, Varietät Tabi
Aufbereitung	gewaschen und in der Sonne getrocknet

Unsere Omniröstung "Tabi" verdankt ihren Namen der gleichnamigen Kaffeesorte. Diese in Kolumbien entwickelte Kreuzung aus Typica, Bourbon und Timor begeistert mit einem komplexen und oft lebendigen Geschmacksprofil, das sich sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso hervorragend entfaltet.

Röstung

Um das Beste aus unserem Tabi herauszuholen, haben wir uns für eine Omniröstung entschieden. Seine hervorragende Performance in verschiedenen Zubereitungsarten, von Filter bis Espresso, wird durch unsere angepasste Röstkurve von 12:15 Minuten unterstützt, die eine optimale Aromenentwicklung ermöglicht.

Zubereitungsempfehlung

French Press, Handfilter, Filterkaffeemaschine, Herdkännchen, Aeropress, Vollautomaten, Siebträger

Gewaschene

Aufbereitungsart - washed

Gewaschene Aufbereitungsart ist die gängigste Aufbereitungsmethode für Kaffeekirschen in Kolumbien. Gewaschener Kaffee zeichnet sich durch einen sauberen, klaren Geschmack ohne Fermentationsnoten aus. Er hat oft eine lebhafte, helle Säure, die fruchtig und spritzig sein kann. Die Klarheit der Bohnen betont komplexe, subtile Aromen wie Zitrus, Beeren oder florale Noten. Im Vergleich zu anderen Methoden hat er meist einen leichteren bis mittleren Körper.

Sie wird auch als "nasse Methode" bezeichnet und beginnt damit, dass die frisch geernteten Kaffeekirschen maschinell oder manuell von ihrem Fruchtfleisch befreit werden (Entpulpen). Die so gewonnenen Kaffeebohnen werden dann in Wassertanks eingeweicht, wo eine Fermentation stattfindet, die dabei hilft, die anhaftende, zuckerhaltige Schleimschicht abzubauen. Das dauert in der Regel 12 bis 48 Stunden. Nach dieser Phase werden die Bohnen sorgfältig gewaschen, um alle Rückstände zu entfernen, bevor sie zum Trocknen ausgelegt werden.

Geschmack

Gewaschener Kaffee zeichnet sich durch einen sauberen, klaren Geschmack ohne Fermentationsnoten aus. Er hat oft eine lebhafte, helle Säure, die fruchtig und spritzig sein kann. Die Klarheit der Bohnen betont komplexe, subtile Aromen wie Zitrus, Beeren oder florale Noten. Im Vergleich zu anderen Methoden hat er meist einen leichteren bis mittleren Körper.

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