Über regionale Sammelstellen arbeitet The Coffee Quest mit vielen dieser Erzeugerfamilien bereits seit mehr als zehn Jahren zusammen. Die Farmen liegen auf Höhen zwischen 1.750 und 2.150 Metern und bauen Sorten wie Castillo, Pink Bourbon, Caturra, Colombia und Typica an. Gerade Kleinbauern, deren Erntemengen für einen eigenständigen Export zu gering sind, profitieren von diesem Modell: Ihre Kaffees werden nach Geschmacksprofil zu einheitlichen, hochwertigen Chargen kombiniert, statt aus Preisgründen aussortiert zu werden. So entsteht ein fairer, verlässlicher Marktzugang unabhängig von der Betriebsgröße.

Qualität steht dabei über der Menge. Jeder Kaffee, der über die Sammelstellen eingekauft wird, muss mindestens 83 Punkte erreichen. Geprüft wird das zunächst vor Ort in Kolumbien, anschließend nochmals bei Ankunft im Lager anhand einzelner Sackproben. Auch die Verarbeitung selbst folgt einem sorgfältigen, traditionellen Prozess: Die Kirschen werden zunächst rund 24 Stunden fermentiert, nach dem Entpulpen folgt eine weitere Fermentation von 36 bis 72 Stunden, bevor der Kaffee gewaschen und auf Terrassen getrocknet wird.

Nachhaltigkeit bedeutet für uns bei Exótico vor allem direkten Kontakt statt Distanz. Über die Ankaufsstationen werden die Farmen regelmäßig besucht, es gibt Schulungen und Workshops zu Aufbereitung, Cupping und Röstung, und der Austausch findet auf Augenhöhe statt. Das Ergebnis ist ein zuverlässiger, rückverfolgbarer kolumbianischer Kaffee mit gleichbleibendem Profil, der auf langfristigen Partnerschaften am Ursprung beruht statt auf einem Zertifikat.