ESPRESSO CARBÓN

full-bodied, chocolatey, and strong

This dark roast is the classic among our Espressi and an absolute Bestseller. Full bodied with a chocolate note. A perfect espresso for all espresso preparation methods.

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Produktinformationen

Aroma - Geschmackprofil	Noten von dunkler Schokolade und Nüssen
Röstgrad	o o o o o o
Süße	o o o o o o
Säure	o o o o o o
Mundgefühl	Langanhaltend und wärmend, mit Noten von Kakao oder dunkler Schokolade
Ursprung	Café don Antonio, Finca La Mejorana 1475 m Quindío, Quimbaya, Kolumbien
Sorte	100% Arabica, Varietät Castillo, Caturra, Colombia, Bourbon
Aufbereitung	gewaschen und in der Sonne getrocknet.
Ernte	Herbst 2025
SCA Score	84,25

Carbón – ein klassischer kolumbianischer Espresso, der überrascht. Entgegen seinem Namen ist er nicht extrem dunkel, sondern bietet Liebhabern kräftiger Röstungen eine angenehmere Alternative: viel heller als Lavazza und ohne Bitterkeit.

Röstung

Für unsere dunklere Röstvariante, die wir in 12-kg-Chargen rösten und bei der wir eine Röstkurve von 14:30 Minuten und 205 Grad Celsius anwenden, gilt: die für gewaschenen Kaffee charakteristische Fruchtigkeit weicht einer verlängerten Karamelisierungszeit, die Aromen von Nuss und Schokolade dominiert.

Zubereitungsempfehlung

Herdkännchen, Aeropress, Vollautomat, Siebträgermaschine

Produktinformationen

Aroma - Geschmackprofil	Noten von dunkler Schokolade, Nüssen, Mandeln und Karamell. Eine schöne leichte Säure.
Röstgrad	O O O O O O
Süße	O O O O O O
Säure	O O O O O O
Mundgefühl	Langanhaltend und wärmend, mit Noten von Kakao oder dunkler Schokolade
Ursprung	Café don Antonio, Finca la Mejorana 1475 m Quimbaya, Quindío, Kolumbien
Sorte	100% Arabica, Varietät Castillo, Caturra, Colombia, Bourbon
Aufbereitung	gewaschen und in der Sonne getrocknet
Ernte	Herbst 2025
SCA Score	84,25

Röstung

Zubereitungsempfehlung

Herdkännchen, Aeropress, Vollautomat, Siebträgermaschine

Gewaschene

Aufbereitungsart - washed

Gewaschene Aufbereitungsart ist die gängigste Aufbereitungsmethode für Kaffeekirschen in Kolumbien.

Sie wird auch als "nasse Methode" bezeichnet und beginnt damit, dass die frisch geernteten Kaffeekirschen maschinell oder manuell von ihrem Fruchtfleisch befreit werden (Entpulpen). Die so gewonnenen Kaffeebohnen werden dann in Wassertanks eingeweicht, wo eine Fermentation stattfindet, die dabei hilft, die anhaftende, zuckerhaltige Schleimschicht abzubauen. Das dauert in der Regel 12 bis 48 Stunden. Nach dieser Phase werden die Bohnen sorgfältig gewaschen, um alle Rückstände zu entfernen, bevor sie zum Trocknen ausgelegt werden.

Geschmack

Gewaschener Kaffee zeichnet sich durch einen sauberen, klaren Geschmack ohne Fermentationsnoten aus. Er hat oft eine lebhafte, helle Säure, die fruchtig und spritzig sein kann. Die Klarheit der Bohnen betont komplexe, subtile Aromen wie Zitrus, Beeren oder florale Noten. Im Vergleich zu anderen Methoden hat er meist einen leichteren bis mittleren Körper.

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Aufbereitungsart - washed

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