¿Quién está detrás de La Molienda?
Adrianna
Tostadora / Importadora / Gerente de Ventas
nativa de Polonia, sabe todo sobre café y conoce todo el camino "de la planta a la taza". Ha escrito su tesis de maestría sobre comercio justo de café, ha acumulado experiencia en importación y exportación, y ha aprendido sobre las características de calidad del café de Juan Carlos Alarcón Lotero, un Q-Grader de la Specialty Coffee Association. Además, él la ha introducido en la ciencia de la cata de café. En Dinamarca, trabajó en una tostadora de café y allí aprendió el arte del tueste. Después de haber acumulado muchas experiencias en todo el mundo, aporta su conocimiento a la tostadora y es responsable del excelente tueste del café.
Juan
Colombiana Orgin Connection
el colombiano creció entre plantas de café y allí, en los Andes colombianos, adquirió un gran conocimiento sobre el cultivo del café y la interacción entre la naturaleza y los agricultores. Como ingeniero doctorado y movido por una eterna curiosidad, siempre busca optimizar todos los procesos y, sobre todo, hacerlos lo más sostenibles posible.
¿Quién está detrás de
La Molienda?
Adrianna
Tostadora / Importadora / Gerente de Ventas
Originaria de Polonia, sabe todo lo que hay que saber sobre el café y conoce todo el proceso «desde la planta hasta la taza». Escribió su tesis de máster sobre el comercio justo del café, adquirió experiencia en importación y exportación, y recibió formación de Juan Carlos Alarcón Lotero, un Q Grader de la Specialty Coffee Association, sobre las características de calidad del café. Él también le introdujo en la ciencia de la cata del café.
En Dinamarca, trabajó en una tostadora de café, donde aprendió el arte del tueste. Tras adquirir una amplia experiencia en todo el mundo, ahora aporta sus conocimientos al tambor de tueste y es la responsable de la excepcional calidad de nuestro café.
Juan
Conexión de Origen Colombiano
Juan creció rodeado de cafetos y, en los Andes colombianos, adquirió un amplio conocimiento sobre el cultivo del café y la relación entre la naturaleza y los caficultores. Como ingeniero doctorado, impulsado por una curiosidad constante, siempre busca optimizar los procesos y, sobre todo, hacerlos lo más sostenibles posible.
Qué hacemos
Nuestra familia gestiona fincas cafeteras en Colombia, desde donde importamos nuestro café verde directamente a Oldenburg. Gracias a este estrecho vínculo con Colombia, podemos influir activamente en el proceso de cultivo y fomentar una relación respetuosa con la naturaleza.
En cierto modo, somos la extensión local de nuestra finca cafetera aquí en Oldenburg. Para garantizar que las personas que trabajan en la finca de Colombia puedan ganarse bien la vida y que tú puedas disfrutar de un café excepcional cuyo origen conoces, tostamos el café y lo vendemos a clientes particulares, al sector hostelero y a oficinas. Tostamos semanalmente en función de la demanda para garantizar la máxima frescura.
Para garantizar un suministro fiable a nuestros clientes en todo momento, hemos establecido un sistema de abastecimiento de dos niveles. Además de nuestra propia producción, adquirimos café adicional cuando es necesario a través de nuestro socio exportador, lo que nos permite acceder directamente a otros productores de café.
Lo que hacemos
Nuestra familia opera plantaciones de café en Colombia, desde donde importamos nuestro café crudo directamente a Oldenburg. Gracias a esta estrecha conexión con Colombia, podemos influir activamente en el proceso de cultivo y fomentar un trato respetuoso con la naturaleza.
Somos, por así decirlo, la sucursal de nuestra plantación aquí en Oldenburg. Para que las personas en la plantación en Colombia puedan vivir bien y ustedes puedan disfrutar de su delicioso café, del que saben de dónde proviene, tostamos el café y lo vendemos a clientes particulares, clientes de gastronomía y clientes de oficinas. Se tuesta semanalmente según la demanda, ¡para que el café siempre esté fresco!
Para poder abastecer a nuestros clientes con nuestro café en todo momento, hemos establecido un sistema de aprovisionamiento de dos etapas. Además de nuestra propia producción, adquirimos café adicional a través de nuestro socio exportador, que nos proporciona acceso directo a otros caficultores.
Lo que es importante para nosotros
Responsabilidad social
Para nosotros, la justicia social no solo se expresa en términos económicos, sino también en la forma en que nos tratamos unos a otros con respeto. Recorremos este camino junto a todas las personas implicadas, interactuando siempre en pie de igualdad. Todos desempeñan un papel igualmente importante en nuestro éxito y, por lo tanto, todos deben beneficiarse en la mayor medida posible, tanto económica como socialmente. Para garantizarlo, mantenemos deliberadamente nuestras estructuras reducidas.
Comercio directo
Estamos siendo testigos de cómo nuestros vecinos van abandonando poco a poco el cultivo del café. Queremos contrarrestar esta tendencia rompiendo con las estructuras convencionales del comercio del café y tomando un camino diferente: el comercio directo.
La tradición del cultivo del café en Colombia
cada vez resulta más difícil de mantener. Factores externos como los precios de mercado, el cambio climático y los cambios generacionales contribuyen a este reto.
Nuestra historia del café
“Quiero darle una imagen al producto y mostrar cuánta pasión y esfuerzo hay detrás de una sola taza de café”
“Estoy convencido de que nuestra disposición a comprar productos con una cadena de valor transparente y trazable es clave para un futuro sostenible."
2014
Nuestra primera importación directa de café tostado
de nuestra finca familiar, y lo vendíamos a amigos y conocidos en Oldenburg. No tardó mucho en surgir la idea de importar el café en grano verde y tostarlo nosotros mismos. Dicho y hecho: así nació La Molienda.
2015
Inicio de la colaboración con The Coffee Quest
Conocer a Ronald en el Coffee Campus de Berlín tuvo un impacto duradero en nuestra cadena de suministro. Aprovechamos las oportunidades de transporte compartido para nuestros propios sacos de café, que luego nos entregan directamente en Oldenburg.
2015
Nuestra primera importación directa de doce sacos de café verde
que al principio hacíamos tostar por encargo en Lloyd Kaffeerösterei, nos animó a buscar tostaderos que nos permitieran tostar nuestros cafés en lotes más pequeños.
2015
Colaboración con Cross Coffee en Bremen
Esto resultó ser una forma estupenda de tostar café en pequeños lotes, en lugar de por sacos. Al principio, encargábamos el tueste a terceros, pero más tarde empezamos a tostarlo nosotros mismos.
2020
La colaboración con la Kaffeerösterei Baum
fue el siguiente paso en nuestro camino hacia nuestra propia planta de tueste. Durante la pandemia, esto nos permitió llevar a cabo el tueste de forma profesional y prepararnos para la apertura de nuestra propia planta de tueste.
2020/2021
¡Por fin había llegado el momento!
¡Encontramos un local en una zona industrial de Oldenburg y pudimos encargar enseguida un tostador Coffed R15!